Langes Wochenende

Am Wochenende oder wie heute an einem Feiertag nehme ich mirgerne die Zeit und backe selber Brötchen.
Diese hier sind bei uns besonders beliebt,  simpel aber doch Zeitaufwendig. Ich muss gestehen, so lange und oft wie das Rezept es vorsieht lasse ich sie dann doch nicht gehen. Dafür bin ich viel zu Ungeduldig und meine Lieben zu hungrig.

Ich wünsche euch einen schönen 1. Mai

Das Rezept

Wenn es langsam kalt wird.......

........ macht das backen wieder richtig Spaß.
So gab es letztes Wochenende American Apple pie, mmmmhhh war der lecker und so schön saftig.

Für den Teig wird gebraucht:

300g Mehl
2EL Zucker
1TL Salz
170g weiche Butter
6EL eiskaltes Wasser

Und für die Füllung:

 ca 1-1,5kg Äpfel (zB Elstar)
100g Zucker
75g brauner Rohrzucker
2EL Mehl oder Stärke
1 Zitrone (davon Saft und Schale)
1 Prise Muskat
Ich habe dann noch etwas Zimt auf die Äpfel gestreut

zum Bestreichen des Teigdeckels etwas Milch

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Butter in Stückchen dazugeben und alles zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dann mit so viel eiskaltem Wasser verkneten, bis ein glatter, gut formbarer Mürbeteig entstanden ist. Den Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen. Die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden.  Mit dem Zitronensaft beträufeln. Zucker, Rohrzucker, Mehl, Zitronenschale, Muskat und nach Belieben noch etwas Zimt in einer Schüssel vermischen und die Apfelspalten unterheben. Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine davon ausrollen und eine Spring- oder Pieform damit auslegen. Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen. Dann den restlichen Teig ausrollen und als Deckel über die Apfelmasse legen. An den Rändern gut andrücken und den Deckel ein paar mal einschneiden  Bei 200°c auf der untersten Schiene etwa 10 min backen, dann auf 180°c herunterschalten und noch ca. 50-60 min fertig backen Guten Appetit

Kleiner Snack für zwischendurch

War das heute ein schönes Wetter, endlich mal Sonne satt und muckelig warm.
Da bot es sich natürlich an die Terrasse das erste mal in diesem Jahr zu nutzen und mit einem kleinen Snack zwischendurch ist es ja nochmal so schön die Sonne zu genießen.

Herzhafte Muffiins

Zutaten:
150g Champignons
etwas Öl
100g ruher Schinken
200g Mehl
3 gest. TL Backpulver
150g geraspelter Emmentaler
3 Eier
200ml Milch
Salz
Pfeffer

Die Champignons säubern, in Stücke schneiden und in Öl andünsten.
Den Schinken in Streifen schneiden

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Käse, Eier und Milch zugeben und mit dem Handrührgerät verkneten.
Champignons und Schinken unterrühren und mir Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig in die Muffinförmchen geben ( ich liebe meine Siliconförmchen weil ich sie nicht extra fetten muss)

Heißluft bei ca.160°C
Ober-Unterhitze ca.180°C
20-25 Min. auf mittlerer Schiene.

Schmecken lauwarm am besten
Guten Appetit

Advent, Advent

Einen schönen ersten Advent euch allen.
Zum Plätzchen backen sind wir heute nicht gekommen, aber einen leckeren Eierlikör habe ich gemacht. Der gehört bei mir einfach zur Weihnachtszeit.
Früher habe ich ihn immer gekauft aber seit ich das Rezept von Andrella kenne wird er selbst gemacht und er ist sooooooo lecker.

Himbeer-Quark-Traum

Ich habe da noch ein ganz leckeres Dessert für euch.
Es ist super einfach, wahnsinnig lecker und für warme Tage richtig erfrischend.
Meine Familie hat den Quark schon zu ihrem absoluten Lieblingsnachtisch gekürt.

sündhaft lecker.......

Schoko Mouse finde ich ja sooooo lecker.
Heute war es mal wieder Zeit diesen sündhaften Nachtisch zu machen.
Oft gibt es ihn nicht bei uns, denn er ist ganz und gar nicht gut für die Hüften, doch ab und zu muss ich einfach sündigen.

Ich hoffe das Ihr alle einen schönen Ostersonntag hattet und alles in eurem Sinne wahr.
Bei uns war es Wunderbar, ich habe was leckeres gekocht und mit lieben Gästen wurde gegessen, geklönt und Eier gesucht.
Zum Nachtisch gab es Zitronencreme mmhhhh die war so gut.

Wenn ihr auf das Rezept klickt könnt ihr es besser lesen ;O)

Weihnachts Leckereien

  

Gebrannte Mandeln gehören bei mir zu Weihnachten wie Plätzchen, Lebkuchen und anderen Leckereien.
Seit ein paar Jahren mache ich sie selbst und sie schmecken mindestens genau so gut wie vom Weihnachtsmarkt.

Mhhhh und wie gut es dann im ganzen Haus duftet.

120 ml Wasser
1 gestr TL Zimt
1 Pck.Vanillinzucker
200 g Zucker
300 g ganze ungeschälte Mandeln

Wasser, Zucker, Vanillinzucker und Zimt in einer tiefen Pfanne bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und das Zuckerwasser unter ständigem Umrühren verkochen lassen. Nach einiger Zeit wird der Zucker wieder sandig. Die Mandeln müssen ständig mit einem Kochlöffel gerührt werden bis sich der Zucker wieder verflüssigt

Sobald die Mandeln glänzen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auseinanderziehen, sodass sie nicht aneinander kleben bleiben.

Holunderblüten....

....im Überfluss gibt es diese Jahr im meinem Garten.
Ich weiß gar nicht wirklich warum es auf einmal so viel ist, vor zwei Jahren müsste ich noch in fremden Gärten ernten gehen weil es bei uns nicht viel zu holen gab, aber nun kann ich garnicht alles verarbeiten.
Mittlerweile sind 30 Gläser Holunderblütengelee mit und ohne Himbeeren eingekocht, es stehen noch 6Liter Sirup da der in Flaschen gefüllt werden muss und trotzdem ist der Holunder Baum (oder ist es ein Strauch?) noch voll.

Der Sirup muss noch ein wenig ziehen aber er schmeckt jetzt schon ganz toll in einen kalten Glas Wasser.

Holunderblütensirup

50 Holunderblütendolden 3 Liter Wasser 4 kg Zucker 6 Zitrone(n) 100 g Zitrone(n) - Säure oder Weinsteinsäure

Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen. Die Dolden und den Saft der Zitronen hineingeben und vom Herd nehmen. Eine Woche ruhen lassen. Zweimal tägl. umrühren. Abseien, aufkochen und in Flaschen füllen. Hält sich so mind. ein Jahr. Von dem Sirup reicht ein kleiner Schuss in ein Glas kaltes Wasser.

Geburtstags Muffins

Vor ein paar Tagen hatte meine Tochter Geburtstag und es ärgert sie jedes mal, das es immer in den Winterferien ist.
Also hat sie am Mittwoch für die ganze Klasse Muffins gebacken und ich habe ihr dann mit der Beschriftung geholfen.
Sie backt echt mit Begeisterung und auch oft ganz alleine, wir werden dann immer mit Plätzchen überrascht und ich mit einer dreckigen Küche ;O)
Nun ja, besser so als ewig vor der Glotze hängen...oder??
Auf jeden Fall sind die Muffins gut angekommen und so wurde ihr Geburtstag in der Schule auch gefeiert, sie kamen ja auch gar nicht drum herum * grins*

für ca 25 Muffins

Für den Teig

200g Butter

200g Zucker

4 Eier

1Prise Salz

400g Mehl

1Pck. Backpulver

4 EL Kochkakao

1/4 Liter Milch

Die Butter und den Zucker schaumig rühren.

Nacheinander die Eier unterrühren.

Salz, Mehl, Backpulver und Kakao mischen und dazugeben.

Die Milch dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

 Bei 200°C ca 15 min 

Für den Guss

200g Zartbitter-Schokolade

100g Butter

50g Puderzuker

1Pck Vanillezucker

1 Eigelb

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren

und unter die geschmolzene Schokolade mischen

Guten Appetit

....es ist vollbracht...

So ihr Lieben es ist vollbracht, der Blog ist umgezogen und ich kann nun wieder fröhlich drauf los posten.
War schon ne ziemliche Plackerei und es sind auch etliche Stunden drauf gegangen, aber was soll´s.
Wundert euch aber bitte nicht das die Kommentare alle das selbe Datum haben, da hab ich leider keinen Einfluss drauf gehabt .
Oder weiß eine/r von euch wie das geht?? Na ja, man schreibt sich ja normalerweise nicht selber Kommentare ;-)

Trotz Blog Umzug war ich aber nicht ganz untätig, ich hab in der Zeit auch noch was anderes geschafft.
zB. Holunderblüten Gelee gekocht........hmmmmm der schmeckt so lecker.
Ich bin normalerweise nicht der Marmeladentyp, aber da kann ich mich rein legen.

Holunderblütengelee

• Man nehme:
• 25 große (oder entsprechend 30 kleinere) Holunderblütendolden
• 1 Liter Apfelsaft (100 %)
• Saft von 2 Zitronen oder Limetten
• 1 kg Gelierzucker (2:1)
• ca. 6 saubere Schraubgläser
- Holunderblütendolden sorgfältig waschen und in eine Schüssel legen
- mit dem Apfelsaft übergießen
- das Ganze 24 Std. ziehen lassen (mit geschlossenem Deckel)
- dann durch ein sauberes Tuch drücken
- Flüssigkeit in einem großen Topf auffangen, Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben und alles aufkochen
- wenn die Flüssigkeit sprudelt, 4 min kochen lassen
- 5 - 7 mittelgroße Schraubgläser mit heißem Wasser ausspülen
- Holunderblütengelee eingießen - Gläser fest verschrauben und 15 min auf den Kopf stellen
- Gelee mind. 1 Woche lagern, dass sich die Geschmacksstoffe voll entwickeln können